אוזני המן לפורים

ומה עם אוזני המן? מאז ילדותי, כשבוע לפני פורים היה המטבח מעלה ריחות אפיה ואוזני ההמן יצאו בהמוניהן מן התנור. היינו מחלקים לכל השכנים. אימצתי את המנהג היפה וגם אצלי בבית באים הילדים עם חברים ואנחנו מכינים יחד כ- 120 אוזני המן. אמנם לא פסח – אבל מה נשתנה הפורים הזה? החלטתי לשפר את המתכון ולהפוך אותו ל"פחות אכזרי" – אם לא מבחינת קלוריות לפחות מבחינה תזונתית.

 

המתכון המקורי: 

3 כוסות קמח תופח

כוס וחצי סוכר

200 גרם מרגרינה

חצי גביע שמנת חמוצה

2 ביצים

חצי כף גרידת קליפת תפוז

כפית גרידת קליפת לימון

מלית: ממרח שוקולד מעורבב בפירורי בסקוויטים.

 

מתכון משופר בריאותי יותר:

במקום 3 כוסות קמח תופח – להחליף את 1 הכוסות בכוס קמח מחיטה מלאה ולהוריד ממנה כף אחת.

במידה ומשתמשים בקמח מלא רגיל, להוסיף עוד כפית אבקת אפיה.

במקום סוכר לבן – ניתן להחליף את כל הסוכר או חלקו בסוכר חום (אני השתמשתי בסוכר חום כהה)

המרגרינות הקשות הנמצאות היום על המדף לצרכן הקמעונאי הן מרגרינות ללא טרנס וזו אחת הסיבות לייתרון של אפיה בבית על פני קניית מוצר מוכן אותו ניתן להכין גם ממרגרינה עם חומצות שומן טרנס. אלה הוכחו כקשורות לסיכון מוגבר למחלות לב כמו החמאה. 

במקום שמנת חמוצה – יוגורט.

את ממרח השוקולד החלפתי בקוביית שוקולד מריר אוורירי או ריבת אוכמניות ללא פירורי לחם או ביסקוויטים.