אשר  לתועלת לגוף כתוצאה מאכילת מאכלי חלב היא נמצאת בעיקר בסידן. הסידן הוא מינרל (הנמצא במזון בצורה של מלח מסיס). גוף האדם מכיל יותר מקילוגרם סידן שכמעט כולו נמצא בעצמות ובשיניים. הסידן חיוני לפעילות שרירי השלד, לפעילות תקינה של מערכת העצבים, חיוני מאוד לבניית העצמות והשיניים, הלב ורקמות רבות אחרות. סידן מצוי בחלב ומוצריו, בזרעי דגנים ובירקות.

החלב ומוצריו מהווים מקור לחלבון זמין לגוף, והמקור הזמין ביותר לסידן. רבות נאמר בגנות מוצרי החלב אולם עד כה לא נמצא מקור טוב ומרוכז יותר לסידן. סקירות מדעיות שעשו סטודנטים שלי לא הצליחו להוכיח, שחלב יוצר ליחה או מגביר שכיחות אסטמה (http://emed.healthclub.co.il/View%20Article.php?id=88 ). אלרגיה לחלבון חלב – נדירה ואלו שלא מסוגלים לפרק את סוכר החלב (הלקטוז), יכולים לקחת את האנזים המפרק (לקטאז) בטיפות או באבקה, לפני אכילת מוצרי חלב. ההמלצה המקובלת לילדים היא לאכול 3 מוצרי חלב דלי שומן ביום. הטענה, שסידן ממוצרי חלב דלי שומן, אינו נספג כפי שצריך, גם היא לא הוכחה. עדיף לכולם (פרט לילדים מתחת לגיל שנתיים) להפחית את כמות השומן הרווי בתפריט, באמצעות הפחתת אחוז השומן במוצרי החלב, ללא ויתור על הסידן שהם תורמים.

כמה מילים על הכמות היומית המומלצת של סידן: בין גיל 9-18 מומלץ על צריכת 1300 מ"ג ליום סידן ליום, בגילאי 19-30- 1000 מ"ג סידן ליום ומגיל 51 ומעלה- 1200 מ"ג סידן ליום. ללא הבדל בין גברים לנשים. ההמלצות לנשים הרות ומיניקות הן אותן המלצות כמו לנשים בגיל התואם. מי שנוטל תוספי סידן – הם אינם נספגים ללא תוספת של ויטמין D ומומלץ לקחת אותם בארוחה לא חלבית, מחולק על פני היום או בלילה. הגבול המקסימלי לנטילה, זה שמעליו עלול להיות סיכון או תופעות לוואי  הוא 2500 מ"ג סידן ליום (כולל תזונה ותוספים) ו- 50 מק"ג ויטמין D.

 

ולסיום עוגת גבינה פשוטה  ובריאה

חומרים:

1  חבילת  ביסקוויטים

750 ג' גבינה לבנה 5%

1 שקית פודינג וניל

1/2 כוס חלב

2 כפות סוכר

אופן הכנה:

מערבבים יחד,  את הגבינה הפודינג החלב והסוכר לתערובת אחידה, מסדרים בתבנית את הביסקוויטים ועליהם שופכים חצי מהמלית, ושוב שיכבה של ביסקוויטים ועליהם שופכים את יתרת המלית.

 

* מבוסס על  "תנועה ותזונה בחגי ישראל" המיועדת לכיתות א עד ג ועוסקת בלימוד מנהגי האוכל של חגי ישראל באמצעות פעילות גופנית.